酒店餐饮业煎炸岗位职责

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文件名煎炸岗位职责
电子文件编码CYFW036页码1-1
●负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟
●负责加温、煮熟点心车卖的品种、灼车用的菜负责做好半成品按要求比例配制食品控制食品成本
●负责炒熟熟笼岗制作的点心所需用的拌菜(烧卖、肠粉等)讲究拌菜的成色
●各种熟、咸馅的煮制茶市的凤爪从滚熟、炸透至煲烂
●从点心部大厨处接受提货单提取每日煎炸岗所需的各种食品原料
●及时向大厨汇报本部的食品储存量协助大厨制订食品采购计划
●严格执行食品卫生法规把好食品质量关搞好本区域的卫生要求工具整洁摆放整齐
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