酒店餐饮业西餐厅经理岗位职责

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文件名西餐厅经理岗位职责
电子文件编码CYFW017页码1-1
●接受餐饮部经理督导负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作
●制定本部年度、月度的营业计划领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标及时分析和总结年度、月度的经营情况
●推广餐饮销售根据市场情况和不同时期的需要制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等
●制订服务标准和操作规程、服务规则检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况发现问题及时纠正和处理
●控制餐饮出品的标准、规格和要求掌握良好的毛利率抓好成本核算加强食品原料及物品的管理减少生产中的浪费降低费用、增加盈利
●处理客人投诉与客人建立良好的关系不定期地征求客人意见听取客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究调整相应对策以便为客人提供良好的消费环境
●建立物资管理制度保管好餐厅的各种器具、物品
●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度定期与总厨研究新菜式及品种
●对各级业务管理人员进行严格督导不间断地进行业务知识及工作业绩考核不断提高业务能力和工作水平
●抓好员工队伍建设熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育注意培训、考核和选拔人才通过组织员工活动激发员工的积极性
●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议与公司各部门建立良好的沟通关系互相协作、配合保证营业工作顺利进行
●抓好设备、设施的维修保养提高完好率加强日常管理防止事故发生
●抓好卫生工作及安全工作组织环境、操作方面的卫生检查贯彻执行餐饮卫生制度开展经常性的安全保卫、防火教育确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全
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