酒店餐饮管理中计划管理的点评

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中国有句谚语：“笨鸟先飞”为什么笨鸟要先飞呢?因为笨鸟在平时的飞行中已经了解到自己的弱处因此在计划飞行的路程后认为应先行飞与其他鸟才能同时或略先于别的鸟而到达终点
当今餐饮行业可谓“风起去涌”特别是浙江以外的广大地区“杭菜”遍地开花大凡每一个城市都有生意红火的“杭菜”酒店诸如：“红泥”、“张生记”、“新香园”、“阳光”等大型餐饮公司的品牌在北京、香港、上海、江苏、东北等地被广大市民所熟知：而“湘菜”也火爆南方各城特别是在深圳大小“湘菜”馆多达300余家更有甚者一个就餐大厅就可安排二千余人同时就餐时常出现宾客等候用餐的现象生意做得红红火火透过热闹的用餐场面可以从管理的角度看到：这些餐饮行业的管理班子人员大多是由具有丰富的实践经验和经营头脑的人才组成他们是一群“聪明鸟”在激烈的餐饮竞争市场中“聪明鸟”已经领先飞翔因而在餐饮管理工作中不仅应学习“笨鸟先飞”的精神依笔者之见“聪明鸟”也要先飞
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