酒店餐饮标准操作程序与制度

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餐饮部标准操作程序与制度
（内部使用）
主题：营业前准备工作
1、考勤
按酒店规定的要求在打卡机上打卡，然后按各岗位着装要求进入岗位后，再次在签到本上签到，签到时间为上岗时间。
2、开灯、开空调。
3、将各种指示牌放在餐厅门口。
4、准备足够物料以供开餐之用。
1）检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。
2）瓷器是否清洁光亮。
3）台布铺设是否整齐，有否破洞。
4）餐椅、餐桌是否清洁、安全、留意餐椅、桌需否维修。
5）所有的菜牌、特别介绍，要统一摆放且清洁无损。
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