餐饮经理岗位职责

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文件名餐饮经理岗位职责
文件编码吴昌吉页码4
●全面负责餐饮部的经营管理工作直接对总经理负责
●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划组织、督促完成各项任务和经营指标并对月度、年度经营情况作分析并报总经理
●制定服务标准程序和操作规程检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程保证食品的质量促使本部门做好卫生清洁工作开展经常性防火、安全教育
●与财务部配合作出每年的预算和月计划研究扩大销售范围和销售量增加经营收入
●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划控制食品、饮品标准规格和要求正确控制毛利率和成本
●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作
●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术
●了解市场动向和掌握原材料行情CVP边际成本控制有效控制经营成本降低营业费用从而确保营业指标和利润指标的完成
●注意现场管理经常性地对餐厅、厨房巡视监督组织QC(全面质量管理)小组活动保证各项运作正常
●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会负责VIP客人的迎送处理客人的重要投诉
●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议经常检讨业务状况及时调整完善经营措施参加公司部门经理会议
●抓好设备、设施维修保养确保各种设施处于完好状态并得到正确使用防止发生事故
●协调本部门与公司其他部门的关系做好总经理或副总经理交办的其他工作
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