酒店炉灶厨师岗位职责（doc 39）

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炉灶厨师
[管理层级关系]
直接上级：厨房领班
[岗位职责]
1、服从厨房领班的工作安排负责菜肴的加工烹制
2、掌握各种烹调方法努力钻研烹调技艺积极改革和创新菜肴品种发扬“金海湾菜”的特色和风格不断提高菜肴质量
3、了解每天的开餐任务及菜单准备好各种调料和小料及沙司负责好调料使用
4、认真执行操作规程做到投料准确适时勾芡上料适度准确识别油温掌握火候出锅及时装盘成形美观菜肴色、香、味、型好
5、搞好食品卫生保持炉灶和操作用具清洁尝味用调羹个人卫生符合要求衣着整洁
爱护使用灶具、炊具等设备注意做好保养工作节约水、电、煤气、油的耗用量
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