餐饮部副总监岗位职责及任职条件

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一、岗位职责
1.在饭店总经理领导下贯彻酒店经营方针和各项规章制度认真贯彻领导决策全面负责餐饮部各项经营管理工作对饭店下达的目标管理责任制和经营指标、营业收入、毛利率、费用率部门优质服务率安全无事故率等指标承担领导责任
2.在财务部指导下编制本部门预算指标在获董事会批准纳入全店预算形成计划目标的基础上采用灵活多样的方式全面组织与贯彻实施
3.掌握客人需求变化客源状况及市场需求变化开展各种促销活动与各餐厅经理厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推广活动做好组织工作
4.定期主持召开餐饮部业务工作会议检查各厨房餐厅的工作督导直接下级分析存在的问题提出改进措施不断提高餐饮部的经营水平服务质量和经济效益
5.协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系负责大、中型宴会活动的督导检查和重要客人的接待工作
6.掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利率控制饮食成本和费用开支及时提出价格策略和价格调整方案报总经理、财务部审批后组织实施
7.考核各级管理人员的工作情况发现问题及时纠正督促检查各厨房各餐厅的培训工作提高人员素质和业务技术水平
8.创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境改善服务提高标准激励员工发挥下属骨干的作用并对其进行培养评价员工工作表现决定下属员工的晋升发展建立有益的员工关系
9.定期召开部门例会传达酒店有关指示总结上期工作听取汇报做好内部协调检查总结上次例会布置的工作实施情况布置下期工作任务
10.宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规
11.认真做好节能降耗工作经常监督检查各个餐厅、厨房电气设备设施的运转及维修保养情况以及各种物料消耗指标落实情况控制好各种经营费用的比例
二、任职条件
1.通晓中、西餐烹饪知识包括食品准备及原材料加工、烹饪制作知识等
2.具有酒店预算管理知识能够编制餐饮部预算能够在预算规定的范围内开展各项具体活动
3.具有管理、指导、激励下属员工工作和评价员工工作表现的能力以及督促、开展部门员工培训的能力
4.善于同其他部门沟通与合作具有解决部门财务、人事、工程设备、公共卫生等方面问题的能力
5.具有与餐饮业有关人士进行联系的能力大专以上文化程度较好的英语会话能力

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