烧腊组部门职能

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部门职能
烧腊组
部门名称：烧腊组
上级部门：中餐厨房
下属岗位：厨师、厨工
部门本职：提供烧腊食品
主要职能：
1、根据菜单到冷库取货
2、按照工艺要求备足各种调料、配料
3、准备相应烹调用具
4、烧烤、卤、浸各类肉食品及其它烧腊品
5、烧腊制品的斩、砌、造型工作
管辖范围：
1、烧腊组所有员工
2、烧腊组生产场所的设施、设备
兼管职能：
无

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