餐饮部餐前检查规定

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餐饮部餐前检查规定
编号：餐厅—002
目的：为充分保证每餐次的正常接待为客人提供优质服务
制约范围：餐厅服务员、领班、经理、质量管理部质检员
生效日期：
程序标准执行岗位核查媒介
1．检查（1）各班组领班按照各区域《餐前检查表》对当班区域的各项设备设施、卫生、应备情况等逐项检查对于查出的问题必须通知服务员立即整改不得拖延；
（2）将检查结果详细记录于《餐前检查表》上并将重要的问题填写于《部位质量检查表》上；
（3）餐前检查必须于开餐前10分钟完成(1)服务员
(2)各班组领班
(3)前厅经理(1)餐前检查表
(2)部位质量检查表
2．接受检查（1）接受质量管理部的检查；
（2）在检查部门的《工作质量检查表》上签字确认；
（3）对于监察部门查出的问题必须立即整改(1)各班组领班
(2)质量管理部质检员
(1)工作质量检查表
3．处罚（1）对于查出的各项不达标的内容落实责任人按照酒店《违规违纪处罚细则》进行处罚并体现在《员工日考评表》上(1)各班组领班(1)员工日考评表
备注：
1．对不履行检查工作者每次处罚10分；
2．对履行检查工作不认真者每次处罚5分；
3．对不按以上规定例行检查的、造成劣质服务事件或客人投诉者按照酒店《违规违纪处罚细则》进行处罚
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