餐具撤换程序

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文件名餐具撤换程序
电子文件编码CYFW077页码1-1
●换餐具的要求
客人在用餐过程中要勤为客人更换餐具更换时要轻拿轻放不能发出响声
●换餐具
在遇有下列情况之一时餐具须及时更换：
(1)用过一种酒水又用另一种酒水时；
(2)装过有鱼腥味食物的餐具再上其他菜时；
(3)吃甜菜和甜汤之前；
(4)吃风味特殊和调味特别的菜肴之后；
(5)吃带芡汁的菜肴之后；
(6)当餐具脏时；
(7)当盘内骨刺残渣较多影响美观时
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