现代酒店管理教程与讲义

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第一章旅游饭店概述
学习目标：
1、理解饭店的含义并描述其主要功能
2、了解饭店的作用与特点
3、描述饭店等级的划分并区分不同类型的饭店
4、了解饭店发展的历史概况
5、描述中国旅游饭店的现状与发展趋势
学习的重点：
1、饭店的含义与功能
2、饭店的特点与作用
3、中国旅游饭店的发展现状与发展趋势

第二章饭店建筑与设备
学习目标：
1、了解饭店建筑选址的主要因素及其最佳地段的选择
2、了解饭店建筑造型的特点、组合方式和处理方法
3、理解和评价通晓饭店的主要功能区的结构布局
4、了解饭店设备系统的特点、作用以及主要的设备体系情况
5、探讨饭店建筑设计的发展趋势和设备系统的发展趋势
学习重点：
1、了解、最好能掌握饭店建筑选址的主要因素及其最佳地段的选择要素
2、了解、最好能掌握饭店的主要功能区的结构布局
3、探讨饭店建筑设计的发展趋势和设备系统的发展趋势
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