迎宾与带位工作标准

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迎宾工作是客人到达第一站的接触在餐厅一向极重视而指定专人负责经常由领班或女带位员担任其事有礼貌地迎接及恭送顾客往往使顾客产生不可磨灭的良好印象使陌生的客人渐为本餐厅的常客
一位客人到达餐厅是期望很快的就得到招待有经验的迎宾员是不会让客人在餐厅门口久等而无人接待的迎接中对于初见面的客人即趋前以恳挚的态度去接触使他们感受到重视与欢迎；对熟客人的面孔要能熟记当其光临时即主动愉快地招呼说：“早安”或“晚安”“请走这边”假如客人是带帽及穿外套的应尽可能协助妥为保管同时从容而镇定地询问有否订座了解客人的人数然后决定方向引导客人至空席位遇营业忙碌时座位告满对前来的顾客必须要有照顾并从速安排他们入座
接待员安排客人座位带位的要领如下：
(1)带位者首要注意客人的人数以及到来的先后次序如果先来的客人等在一旁看到后来的客人受到招待将使他们非常气恼的
(2)带领客人至一个座位时除非客人另作选择千万不可改变主意更不要犹豫不定变换桌座；在餐厅中往返找寻座位使客人无所适从是最尴尬而不恭的事
(3)带位者应走在客人前面步伐节奏不快亦不慢保持适当距离约在客人前两步左右
(4)带位先带至餐厅的前段显而易见之处其次以平均角度安排
(5)带位者同时要顾虑到顾客心理影响以决定其座位如常客往往对曾坐过的位子有感情上的偏爱
(6)双人座宜安排单身的客人（通常喜近窗得以远眺）或一对异性或同性的两人至幽静处入座

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