破损餐具管理制度

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1．当班领班或管理员应真实记录餐具破损情况；
2．将破损的餐具集中放在专用的包装盒里；
3．破损较严重的应及时通报员工所在部门经理、厨师长和餐饮部经理；
4．管事部领班每月做一份各餐厅、厨房及管事部破损餐具报告并上交餐饮部经理；
5．管事部每月集中对破损餐具进行处理并将处理结果报餐饮部经理审核
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