概要：·炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的"脱水"作用会促进菜肴中蛋白质凝固而"吃"不进糖分，造成外甜里淡。·做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。·放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。·烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。·菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。·菜太辣，放一只鸡蛋同炒。·菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。·用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。·炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。·煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。·烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。·红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。·做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。·油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外
生活中常见烹饪小技巧,标签：健康食品,十大健康食品,http://www.laixuea.com·炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的"脱水"作用会促进菜肴中蛋白质凝固而"吃"不进糖分，造成外甜里淡。
·做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
·放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。
·烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。
·菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。
·菜太辣，放一只鸡蛋同炒。
·菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。
·用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。
·炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。
·煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。
·烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
·红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。
·做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
·油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。