概要：泡椒乳香烤酱原料 泡椒末250克，泡椒油150克，泡姜末、野山椒末、番茄沙司、湖南辣妹子酱各50克，红腐乳、鲜汤各100克，花椒油10克，鸡汁、盐、香油各5克。制作 泡椒油放入锅中，烧至六成热，下泡椒末、泡姜末、野山椒末、番茄沙司、湖南辣妹子酱、红腐乳小火炒香，入鲜汤小火烧开，入花椒油、鸡汁、盐、香油拌匀后离火即可。特点 泡椒、泡姜的风味浓郁，并含有淡淡的腐乳香，色泽红亮。适用范围 除了用作烤肉的刷料，也可作鸡翅等肉类原料的腌料，还可用于炒墨鱼仔等原料。美味猪手原料 猪手2只（重约500克），竹签8支。调料 泡椒乳香烤酱100克，特制卤水2500克，姜片、葱段各20克，盐、味精各5克，料酒、泡椒油各10克。制作 1、猪手去毛洗净，切成两半，加姜片、葱段、盐、料酒、味精腌20分钟，入沸水大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中，小火卤40分钟，关火，一直浸至汤汁晾凉后取出猪手。2、在卤熟的猪手上穿上竹签，在有皮的一面刷上80克泡椒乳香烤酱，放在专用烧烤炉上（温度约80℃），小火烤1分钟，刷上剩余的泡椒乳香烤酱和泡椒
几款新酱汁的做法,标签：健康食品,十大健康食品,http://www.laixuea.com泡椒乳香烤酱
原料 泡椒末250克，泡椒油150克，泡姜末、野山椒末、番茄沙司、湖南辣妹子酱各50克，红腐乳、鲜汤各100克，花椒油10克，鸡汁、盐、香油各5克。
制作 泡椒油放入锅中，烧至六成热，下泡椒末、泡姜末、野山椒末、番茄沙司、湖南辣妹子酱、红腐乳小火炒香，入鲜汤小火烧开，入花椒油、鸡汁、盐、香油拌匀后离火即可。
特点 泡椒、泡姜的风味浓郁，并含有淡淡的腐乳香，色泽红亮。
适用范围 除了用作烤肉的刷料，也可作鸡翅等肉类原料的腌料，还可用于炒墨鱼仔等原料。
美味猪手
原料 猪手2只（重约500克），竹签8支。
调料 泡椒乳香烤酱100克，特制卤水2500克，姜片、葱段各20克，盐、味精各5克，料酒、泡椒油各10克。
制作 1、猪手去毛洗净，切成两半，加姜片、葱段、盐、料酒、味精腌20分钟，入沸水大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中，小火卤40分钟，关火，一直浸至汤汁晾凉后取出猪手。2、在卤熟的猪手上穿上竹签，在有皮的一面刷上80克泡椒乳香烤酱，放在专用烧烤炉上（温度约80℃），小火烤1分钟，刷上剩余的泡椒乳香烤酱和泡椒油，再用小火烤30－40秒钟至出香。3、去掉穿在烤好的猪手上的竹签，放入盘中即可。
特点 色泽红亮，泡椒味浓，软糯适口。
备注 特制卤水的制法 红曲米加水熬至浓稠，取1千克红曲米汁放入锅内，加400克番茄酱、8瓶柱侯酱、4瓶湖南辣妹子酱、100克冰糖、20克玫瑰露酒、10克鱼露、10克鸡汁，小火熬香，放入熬好的5千克猪骨头汤，小火熬30分钟即成。
美味煎火局汁
原料 黑胡椒碎、香辣酱、保卫尔牛肉汁各50克，烧汁、海天生抽各250克，蜂蜜100克，鸡汁25克，家乐辣鲜露100克。
制作 锅内放入上述原料、2500克清水，小火熬20分钟，关火滤渣即可。
特点 咸鲜回甜，呈茶色。
适用范围 用作烤、煎火局牛柳、鸡排等肉类菜肴的浇汁。
金装煎鱼头
原料 花鲢鱼头1个（重约500克）。