概要：·煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。·炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。·老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉会变得香嫩可口。·在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。·炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。·炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。·将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口·煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。·炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。·当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。·熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。·泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可
生活中常见烹饪小技巧,标签：健康食品,十大健康食品,http://www.laixuea.com·煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
·炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。
·老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉会变得香嫩可口。
·在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
·炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
·炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
·将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
·煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
·炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
·当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。
·熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。
·泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
·煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
·煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
·用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
·炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
·炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
·炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
·炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
·煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。