基于HACCP的食品安全管理体系规范

标签：安全生产管理制度,生产管理制度,
引言
生产、加工、供应或交付食品的组织及其供方认识到越来越有必要表明他们对影响食品安全的情况进行了管理并建立和实施了形成文件的管理体系
组织在国内以及国际上要接受管理机关和顾客的监督食品行业日益期望能够建立管理体系以规范食品安全控制活动本文件规定了基于HACCP的食品安全管理体系的要求
为使基于HACCP的食品安全管理体系有效运行并得到组织的最高管理者的支持该体系的设计、运行和保持需要在一个结构化的管理体系内进行并与组织的总体管理活动相结合
本文件以国际公认的HACCP原理为基础制定基于HACCP的食品安全管理体系的目标是帮助组织关注影响食品安全的危害并系统地识别和落实关键控制点
安全支持性措施（SSM）是基于HACCP的食品安全管理体系的一部分组织应针对内部情况以及与组织有关的情况来落实SSM方案
为方便本文件的应用本文件仅规定了要求使用本文件的组织可以选择通过哪些方法来满足这些要求
组织在任何情况下都应遵守现行有效的法规以及与顾客签订的合同

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