鸡的加工成型标准

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鸡的加工成型标准
成品
名称用料及部位加工成型规格适用范围
鸡丝鸡脯肉长8cm、粗0.4cm×0.4cm炒、熘、烩、煮
鸡脯肉、腿肉长6cm、粗0.4cm×0.4cm鸡丝卷
鸡片鸡脯肉长6cm、宽4.5cm、厚0.3cm炒、熘、烩、煮、锅贴
鸡脯肉、腿肉长6cm、宽4cm、厚0.4cm拌
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