酒店餐厅服务规格检查表

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餐厅服务规格检查表
餐厅：姓名：
序号检查细则等级
优良中差
1对进入餐厅的宾客是否问候表示欢迎
2迎客是否使用敬语
3使用敬语时是否微笑致意
4在通道上行走是否妨碍宾客
5是否协助宾客入席
6对入座宾客是否端茶送巾
7是否让宾客等候太久
8回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳
9与宾客讲话是否先说“对不起麻烦您了”
10发现疏忽或不妥时是否向宾客道歉
11对告别结账的宾客是否说“谢谢”
12接受点菜时是否仔细聆听并复述
13能否正确地解释菜单
14能否向宾客提建议进行适时推销
15能否根据点菜单准备好必要的工具
16斟酒是否按操作规程进行
17递送物品是否使用托盘
18上菜时是否介绍菜名
19宾客招呼时能否迅速站到桌旁
20撤换餐具时是否发出过大声响
21是否及时、正确地更换烟灰缸
22结账时是否迅速无误
23是否检查餐桌、餐椅、地面？有无宾客失落物件
续
序号检查细则等级
优良中差
24是否在送客后马上翻台
25翻台时是否影响周围宾客
26翻台时是否按操作程序作业
27与宾客谈话是否点头行礼
28是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料
29拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否只握下半部
30领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服务姿态是否符合规程
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