概要：日前有消费者报料称，今年雪糕里的添加剂比往年增加了许多。笔者昨日走访市场发现情形果然如此，其中最多的一款添加剂成分有40多种，最少的也有8种。为何今年雪糕增加这么多添加剂？这么多的添加剂吃到人体里是否安全？对此，有专家指出，只要按国家标准规定量添加就是安全的。一个雪糕含有这么多的添加剂，人体摄入是否安全呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，雪糕的添加剂主要有四类：调味、着色、塑形、乳化，它们都是雪糕好口感所必不可少的成分，“没有这些配料，雪糕的质地就没法均匀，冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味，还非常容易化成水，难以吸引消费者”。范志红称，从安全性来说，增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全，它们大多是天然食品中的正常成分。香精和色素则绝大部分是化工合成产品。广东省食品添加剂专业委员会理事长陈永泉认为，在雪糕中使用的添加剂，只要按国家标准使用是不会对人体造成伤害的。“大部分企业，尤其是知名的企业在雪糕中一直都是安全使用添加剂。”上一页 [1] [2]
雪糕添加剂到底有些啥？,标签：健康食品,十大健康食品,http://www.laixuea.com日前有消费者报料称，今年雪糕里的添加剂比往年增加了许多。笔者昨日走访市场发现情形果然如此，其中最多的一款添加剂成分有40多种，最少的也有8种。为何今年雪糕增加这么多添加剂？这么多的添加剂吃到人体里是否安全？对此，有专家指出，只要按国家标准规定量添加就是安全的。
一个雪糕含有这么多的添加剂，人体摄入是否安全呢？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，雪糕的添加剂主要有四类：调味、着色、塑形、乳化，它们都是雪糕好口感所必不可少的成分，“没有这些配料，雪糕的质地就没法均匀，冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味，还非常容易化成水，难以吸引消费者”。范志红称，从安全性来说，增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全，它们大多是天然食品中的正常成分。香精和色素则绝大部分是化工合成产品。
广东省食品添加剂专业委员会理事长陈永泉认为，在雪糕中使用的添加剂，只要按国家标准使用是不会对人体造成伤害的。“大部分企业，尤其是知名的企业在雪糕中一直都是安全使用添加剂。”