概要：过敏体质不适合吃小龙虾？从南京人每天吃龙虾的数量看，目前20-30个人发病属于散发，而每人食用的虾材和烹制方法也用不同，而每人的病情也各有轻重，因而有人怀疑该疾病和个人体质有关。一些过敏体质的特殊人群在药物刺激后会产生异常免疫反应。而过敏体质又跟遗传有关，所以如果父母有一方是过敏体质，小孩很大的可能性也是过敏体质。南京市中医院皮肤科石红乔主任说，龙虾是一种高蛋白食物，容易引起异种蛋白反应。从中医的角度讲，龙虾是我们平常所说的“发物”，对过敏性体质的人来说是个过敏原，不少市民由于贪吃小龙虾，身上布满小红斑，奇痒难耐，严重时还伴有痛风发作。医学上认为，“横纹肌溶解症”与某些遗传疾病存在关联，比如遗传性碳水化合物代谢紊乱、肌肉磷酸化酶缺乏症、先天性磷酸果糖激酶缺乏症和磷酸甘油酸转换酶缺乏症都可以引起横纹肌溶解症。然而，是否是小龙虾中的某些成分引起了食用者的过敏反应，抑或是患者本身的遗传问题，目前还不得而知。什么是洗虾粉？有人提出，商贩和餐厅在出售或烹制小龙虾过程中添加了非法的“洗虾粉”是罪魁祸首。在2009年，我
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过敏体质不适合吃小龙虾？
从南京人每天吃龙虾的数量看，目前20-30个人发病属于散发，而每人食用的虾材和烹制方法也用不同，而每人的病情也各有轻重，因而有人怀疑该疾病和个人体质有关。
一些过敏体质的特殊人群在药物刺激后会产生异常免疫反应。而过敏体质又跟遗传有关，所以如果父母有一方是过敏体质，小孩很大的可能性也是过敏体质。
南京市中医院皮肤科石红乔主任说，龙虾是一种高蛋白食物，容易引起异种蛋白反应。从中医的角度讲，龙虾是我们平常所说的“发物”，对过敏性体质的人来说是个过敏原，不少市民由于贪吃小龙虾，身上布满小红斑，奇痒难耐，严重时还伴有痛风发作。
医学上认为，“横纹肌溶解症”与某些遗传疾病存在关联，比如遗传性碳水化合物代谢紊乱、肌肉磷酸化酶缺乏症、先天性磷酸果糖激酶缺乏症和磷酸甘油酸转换酶缺乏症都可以引起横纹肌溶解症。然而，是否是小龙虾中的某些成分引起了食用者的过敏反应，抑或是患者本身的遗传问题，目前还不得而知。
什么是洗虾粉？
有人提出，商贩和餐厅在出售或烹制小龙虾过程中添加了非法的“洗虾粉”是罪魁祸首。
在2009年，我国上海等地曾经出现过不法商贩在小龙虾加工过程中添加“洗虾粉”的事件。“洗虾粉”并不是国家批准的食品清洗剂，该产品也只是在不法渠道中流行。由于小龙虾多在湖泊池塘中进行养殖，它们生存环境多含有大量的有机物，因而体表的杂质也很难被清洗。不法商贩和餐饮经营者为了让小龙虾呈现出光鲜的外表，就通过使用“洗虾粉”来进行漂洗。
那么，会不会是这些“洗虾粉”引起了该疾病的发生。
让我们首先了解一下“洗虾粉”的主要成分。中国农业大学饲料生物技术实验室主任张日俊教授介绍，不同的“洗虾粉”成分不同。有的是碱性物质，有的是柠檬酸和亚硫酸盐，后面这两种成分属于合法的食品添加剂，但“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分，使用此产品会给消费者健康带来隐患。国家轻工业食品质量监督检测南京站副站长游京晶曾经对南京市面上的一种“洗虾粉”进行化验并认定其主要成分为草酸，该化学药品常温下为无色透明结晶体或白色粉末，无特殊气味，是有机酸中的强酸，主要用于工业还原剂和漂白剂。草酸和食物中的钙结合，生成草酸钙，容易形成肾结石。草酸如果长期少量或者微量摄入体内的话，对身体也会有影响。
因为大家知道，一些食物里面含有钙这些元素，钙和草酸结合的话，会生成草酸钙。对人体来说，草酸钙就会形成肾结石。而草酸如果摄入量比较大的话，就会影响体内的酸碱平衡，如果是过量食用，很严重的话，也会呕吐、便血、甚至昏迷，最后导致死亡。医学上认为，血清电解质水平和酸碱平衡状态相互影响、关系密切，酸中毒与电解质丢失存在关联，而任何引起电解质丢失的疾病都可能引起“横纹肌溶解症”，所以小龙虾食品中残留的草酸可能是引起该疾病的原因之一。
重新认识小龙虾
小龙虾是一种淡水龙虾，因为它比一般的淡水虾类体形要大，又像龙虾一样颜色鲜艳、肉质丰厚，但是却不像龙虾一样昂贵，所以取代其它虾类成为餐桌上的主流。小龙虾原产于北美，上海最早被证实存在小龙虾是1956年，如今它们已经广泛分布于长江中下流地区。
目前，我国市场上流行的小龙虾多是克氏原螯虾，它是淡水龙虾中经济价值最高的一种，其产量达到全世界淡水龙虾产量的70%到80%。虽然小龙虾是一种美味的食品，但是，由于它“不洁”出身的传言和现代环境的污染，却让许多食客对它又爱又恨。
那么，小龙虾究竟是否适合端上餐桌？事实上，小龙虾是一种营养价值较高的食品。也许因为它味道比较鲜美，欧美人也非常喜欢小龙虾；在2003年，中国每年出口的冰冻小龙虾仁达14万吨，折合成原料虾在80万吨以上。