概要： 炸米花 炸米花的手艺人一进村，村里的小孩们心里就乐开了花，炸开了花。乡村生活日复一日、千篇一律，重复，单调，苍白，乏味。炸米花的人能够给乡村人的生活创作出一些新花样，创造出一些艺术氛围，创造出一丝香喷喷的回味和念想。 炸米花的人进村，照例得到村巷里喊叫几声。乡村世界太大，村落太大，村巷太空旷，人家院落太零散，许多人又都经常在村外的田地里劳作，有的在更远的山坡地里，他们不容易看见和听见炸米花的等等这些人进村。 但是胡乱地、随意地道村巷里叫喊一趟，叫喊几声之后，炸米花的人就不用再叫喊了，甚至不用很认真喊叫，兴奋的小孩子们自然会把炸米花的人来了的消息很快飞传村里各处。而且只要有人家炸第一炮，随着米花机打开的嘭的一声传开来，米花香飘逸散发到村里村外，人们就知道炸米花的人进村了。米花机打开的爆炸声，像炸炮一样响，所以乡村人都说是炸几炮米花。 炸米花的机器是一个椭球形的密封锅，在一端有一个可以打开的盖子。把盖子打开，放进去一小碗米，盖上盖子，密封起炸米花机，把米花机架到炉火上烧烤，一边烧烤，一边旋转手摇的转轴摇柄，
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炸米花的手艺人一进村，村里的小孩们心里就乐开了花，炸开了花。乡村生活日复一日、千篇一律，重复，单调，苍白，乏味。炸米花的人能够给乡村人的生活创作出一些新花样，创造出一些艺术氛围，创造出一丝香喷喷的回味和念想。
炸米花的人进村，照例得到村巷里喊叫几声。乡村世界太大，村落太大，村巷太空旷，人家院落太零散，许多人又都经常在村外的田地里劳作，有的在更远的山坡地里，他们不容易看见和听见炸米花的等等这些人进村。
但是胡乱地、随意地道村巷里叫喊一趟，叫喊几声之后，炸米花的人就不用再叫喊了，甚至不用很认真喊叫，兴奋的小孩子们自然会把炸米花的人来了的消息很快飞传村里各处。而且只要有人家炸第一炮，随着米花机打开的嘭的一声传开来，米花香飘逸散发到村里村外，人们就知道炸米花的人进村了。米花机打开的爆炸声，像炸炮一样响，所以乡村人都说是炸几炮米花。
炸米花的机器是一个椭球形的密封锅，在一端有一个可以打开的盖子。把盖子打开，放进去一小碗米，盖上盖子，密封起炸米花机，把米花机架到炉火上烧烤，一边烧烤，一边旋转手摇的转轴摇柄，均匀加热。炸米花机上有一个衡量温度和气压的表，可以掌握整个加热过程和程度。等到加热到一定的程度，把米花机小心地端下来，把能打开的盖子一端对准一个厚实的皮口袋，皮口袋一端固定着长长的帆布袋子。突然打开米花机的盖子，嘭的一声，膨胀、高压的米花机里的气体和米粒突然冲出来，冲进皮口袋里，同时爆炸出一粒粒软绵绵、香喷喷的米花。
小孩子们急切地抓一把米花丢进嘴巴里，又香又软，再也没有比炸米花更好吃的食物了，能够这样又香又软。
每次炸米花的人进村来，母亲都同意给我们兄弟三人炸一炮米花。我们却不爱吃炸米花，而爱吃扎蚕豆。炸一炮，不论是炸蚕豆还是炸米花，那时都是收费两角钱，母亲不舍得给我们炸蚕豆。每一炮能炸的蚕豆很少，而能炸的米花很多，一炮米花炸出来，有半盆子，够我们兄弟三人吃几天，但是炸一炮蚕豆，却只有一大碗。蚕豆本身大，无法像稻米那样爆炸成酥松的米花，也就是说蚕豆爆炸膨胀开的程度很有限，端一碗蚕豆去给炸米花的人炸出来，看着比原来多不起来多少。
其他还有许多执着的声音也留在了我儿时的记忆中，今天的乡村村巷里已经很少听得到了，譬如“收猪鬃”“收头发”等等声音，都是些已经消逝或者即将消逝的声音吧。
余继聪：云南楚雄人，1971年6月生，1994年毕业于云南师范大学中文系，大学期间即在《中国化工报》《中国环境报》《延安文学》等报刊发表过文章。为云南省作家协会会员，中国散文学会会员，兼任北京《华夏散文》杂志副主编、云南楚雄彝族自治州作家协会副秘书长。
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