概要：维生素D：美国匹兹堡大学的研究人员发现，大量补充维生素D可使实验鼠身上的转移性前列腺癌得到抑制。蔬菜中维生素D含量较高的蔬菜有韭菜、大蒜、葱头、大豆、香菜、白萝卜、芹菜、土豆等。蔬菜抗癌成分之叶绿素近期，国内外科研人员采用先进的SOS显色试验，进行有关抗突变食物的研究。研究人员筛选了30多种新鲜蔬菜，结果表明，含有叶绿素的大蒜、韭菜、韭黄、黄豆芽、西红柿的水溶性提取物可抑制SOS反应，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，提示这些蔬菜有抗突变效能，故抗癌意义更大。蔬菜抗癌成分之β-胡萝卜素俄罗斯癌症科研中心癌抑制实验室多年来对β-胡萝卜素的抗癌作用进行研究。研究结果证实，服用β-胡萝卜素制剂可使胃癌、肺癌、乳腺癌和脑肿瘤等癌症的发病率下降1/2至2/3。若体内缺乏β-胡萝卜素或维生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多种癌症。富含β-胡萝卜素的蔬菜有胡萝卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西红柿、竹笋、苜蓿和香菜等。上一页 [1] [2]
夏季中能够抗癌蔬菜,标签：健康食品,十大健康食品,http://www.laixuea.com维生素D：美国匹兹堡大学的研究人员发现，大量补充维生素D可使实验鼠身上的转移性前列腺癌得到抑制。蔬菜中维生素D含量较高的蔬菜有韭菜、大蒜、葱头、大豆、香菜、白萝卜、芹菜、土豆等。
蔬菜抗癌成分之叶绿素
近期，国内外科研人员采用先进的SOS显色试验，进行有关抗突变食物的研究。研究人员筛选了30多种新鲜蔬菜，结果表明，含有叶绿素的大蒜、韭菜、韭黄、黄豆芽、西红柿的水溶性提取物可抑制SOS反应，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，提示这些蔬菜有抗突变效能，故抗癌意义更大。
蔬菜抗癌成分之β-胡萝卜素
俄罗斯癌症科研中心癌抑制实验室多年来对β-胡萝卜素的抗癌作用进行研究。研究结果证实，服用β-胡萝卜素制剂可使胃癌、肺癌、乳腺癌和脑肿瘤等癌症的发病率下降1/2至2/3。若体内缺乏β-胡萝卜素或维生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多种癌症。富含β-胡萝卜素的蔬菜有胡萝卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西红柿、竹笋、苜蓿和香菜等。